Description
Pour la petite histoire
Taïga signifie impénétrable dans un dialecte local. Cette foret accueille des arbres à feuillage persistant et parmi eux les cèdres de Sibérie, l’arbre qui est adapté aux conditions climatiques, marqués par des étés courts et frais avec des périodes prolongées d’ensoleillement et des hivers très froids, qui rendent ses fruits (pignon de cèdre) riches en vitamines, oligo-éléments et nutriments essentiels.
Récolter les noix de cèdres, à partir des fruits en forme de cône, n’est pas une mince affaire… La récolte commence dès le mois de septembre dans la taïga de Russie. Aux premières neiges et après une récolte de plusieurs semaines sur de longues distances, les cueilleurs commencent la transformation. Les pignons sont triés, dégagés de leur coque et tamisés. Les pignons pelés sont ensuite doucement séchés avant d’être triés et contrôlés ; le tout à la main !
Nourrissants, gorgés de vitamines et de nombreux minéraux précieux. Les pignons de cèdre contiennent environ 60 % de lipides de qualité ainsi que beaucoup de protéines végétales et 19 différents acides aminés. Ce n’est pas par hasard qu’on appelle aussi ces petits pignons « Perles de la forêt Sibérienne ». La croissance naturelle des cèdres loin de toute civilisation dans les vastes forêts de Russie, la récolte minutieuse et le séchage en douceur en font un régal vraiment exceptionnel.
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Conseil d’utilisation
A déguster en mélange, à l’apéritif ou dans toutes sortes de préparations salées et sucrées (gâteaux, biscuits, poissons…).
