Description
Pour la petite histoire
Nos Noix de Cajou Biologique proviennent du Vietnam, premier pays exportateur de noix de Cajou. L’arbre d’où provient nos noix est l’anacardier, en début de saison l’arbre fleurit de petite fleure rose qui petit à petit se transformeront en un double fruit, le premier étant une sorte de pomme et le deuxième la noix. Chaque fruit ne dispose que d’une seule noix. Une fois le fruit à maturité, celui-ci tombe et est recueillis par les agriculteurs de la région. Elle sèche ensuite au soleil pendant 2 jours, afin d’adoucir la coque avant de la casser et de recueillir la noix de cajou. Une fois séchées, les noix seront prises une à une pour être ouvertes dans une décortiqueuse. la fine pellicule encore présente sur la noix sera retiré à l’aide d’un petit stylet. Pour retirer la pellicule amère qui protège encore l’amande, il faudra sécher ces amandes dans un four avant de reprendre, encore une fois, une à une les amandes pour les « dé pelliculer ».
Conseil d’utilisation
A déguster en mélange, à l’apéritif ou dans toutes sortes de préparations salées et sucrées (gâteaux, biscuits, poissons…).
