INGRÉDIENTS
- 20 g de levure fraîche
- 1 cuillère à soupe de miel
- 300 g d’eau tiède
- 400 g de farine T65
- 100 g de farine 110
- 20 g d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de sel
- 100 g de figues séchées, coupées en morceaux
- 30 g de cranberries
- 80 g de noix d’Amazonie
PRÉPARATION
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- Mélanger l’eau tiède, la levure et le miel dans un bol, laisser de côté quelque minutes
- Dans un plat, mettre les farines, le sel et creuser un puits, au centre verser l’huile et le mélange eau + levure + miel
- Pétrir l’ensemble pendant 10 minutes, jusqu’à la formation d’une pâte homogène
- A la pâte, rajouter les figues, cranberries et noix d’Amazonie, puis pétrir pour bien intégrer les derniers ingrédients
- Mettre dans un plat profond et recouvert d’un torchon, laisser pousser environ 1h30
- Au bout de ce temps, pétrir et dégazer la pâte, puis former 2 boules que vous placerez sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson
- Couvrir d’un torchon et laisser pousser une deuxième fois environ 1h30
- Préchauffer le four thermostat 180°C, au fond du four placer le lèchefrite rempli d’eau (pour éviter au pain de sécher pendant la cuisson)
- Avant d’enfourner les 2 boules de pain, ôter le torchon (bien évidemment !) et faire 3 incisions sur chaque boule
- Mettre dans le four à 180°C pendant 10min
- Prolonger la cuisson 8min à 215°C
- Sortez les pains du four et les faire refroidir sous un torchon avant de les couper
ASTUCES
Ce que je fais c’est que je prépare mes pains le week-end, et qu’une fois que les boules de pain sont complètement refroidies, je les coupe en tranches et je les place dans une poche au congélateur. J’ai ainsi du pain pour tous les matins de la semaine.
RECETTE ET PHOTO FAITE PAR
Tatie z’au – tout droits réservés
